Adatto per la colazione, questo ciambellone rimane morbido e umido per parecchi giorni!
La dose è circa per 8 persone dipendentemente dalle fette che fate, a me piacciono abbastanza consistenti.
Ingredienti:
70 gr uvetta sultanina
90 ml olio evo
succo e scorza grattugiata di 2 arance bio
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
6 mele (meglio se qualità Renetta in quanto più asciutte)
100 gr zucchero
200 ml acqua
una manciata di arachidi tostate.
Procedimento:
lavare accuratamente le arance in acqua corrente, quindi grattugiarne la scorza e metterla da parte.
Spremere le arance e mettere l'uva passa in ammollo nel succo.
Mondare le mele e tagliarle a julienne. Sgusciare le arachidi e quindi tritarle.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua e olio sbattendo con le fruste, aggiungere la farina setacciata mescolando bene per non formare grumi.
Aggiungere piano piano mescolando tutti gli altri ingredienti: scorza di arancia, arachidi, mele, uvetta col succo di arancia e per ultimi bicarbonato e lievito passati al setaccio.
Mescolare bene il tutto ed infornare a 180° per un'oretta (fare la prova stecchino)
Se gradite potete spolverizzare lo zucchero a velo, a noi non piace quindi non l'ho messo.
Si presta molto bene anche a ricevere una bella glassa al cioccolato bianco. Io l'ho fatta semplicemente come torta per la colazione e quindi ho preferito lasciarla più semplice possibile.
La mia è rimasta molto umida in quanto in casa avevo solo le mele Golden che sono più acquose, ma è ugualmente buonissima.