🍊🍋🌰 Tenuta Conforti 🍊🍋🌰

Un'altra azienda che ho scoperto in questo periodo è la Tenuta Conforti da cui ho acquistato degli agrumi che sono la fine del mondo! 🍊

Di questa azienda non so molto ma il gusto delle clementine che mi hanno inviato mi è bastato per metterla tra i link preferiti!

Ottimo prezzo, consegna velocissima in 24 ore e prodotto freschissimo davvero appena colto dall'albero!

Queste clementine avevano la buccia così morbida che sembrava velluto, non trattata e quindi edibile.

Frutto davvero di prima qualità che, tenuto in veranda al fresco, mi è durato perfetto per quasi due mesi!

La polpa delle clementine era sodo, dolcissimo, quasi senza semi: ho trovato forse 5 semi in tutta la cassa. Le foglioline sono rimaste belle verdi quasi fino alla fine della loro permanenza in casa mia....dopo quasi due mesi devo dire che si erano seccate 😂

Data la bontà del prodotto, mi spiaceva così tanto dover buttare le bucce che ci ho fatto la marmellata!!

Le bucce degli agrumi sono molto amare, quindi se amate le marmellate extra-dolci simili alla melassa lasciate perdere. Comunque:

per fare la marmellata servono:

1 kg di bucce, 1 kg di zucchero, pectina o mele per addensare.

Per raccogliere 1 kg di scorzette ci ho messo qualche giorno, anche settimane, e quindi per non rischiare che si seccassero o ammuffissero, le ho raccolte in un sacchetto e poste in congelatore.

Una volta arrivata alla quantità che mi serviva ho proseguito come segue:

Ho adagiato le bucce congelate in una pentola alta coprendole con l'acqua e le ho fatte bollire una decina di minuti. Le ho quindi scolate e lasciate raffreddare. In questo modo ho buttato via parte dell'amaro che contengono e le ho ammorbidite. A questo punto le ho tagliuzzate grossolanamente in fettine sottili con un coltello affilato. Ho versato lo zucchero nella pentola, aggiunto le bucce, una mela tagliata a dadini molto piccoli e ho versato all'incirca mezzo litro di acqua. Portare ad ebollizione a fiamma media mescolando spesso per non far attaccare al fondo. Mentre il composto arrivava a bollore, ho sterilizzato i vasetti che avrei utilizzato per invasare la marmellata: processo molto importante per non rischiare di far deteriorare la marmellata durante la conservazione (io faccio bollire i vasetti e poi li asciugo bene prima di invasare. Un altro modo è invasare prima e far bollire dopo per creare il sottovuoto ma io sconsiglio la seconda in quanto, nel malaugurato caso che il vasetto scoppi, dovete buttare anche il contenuto).

Una volta che la marmellata comincia a bollire e a "scoppiettare" schizzi ovunque (per questo serve una pentola dai bordi alti) mescolare di continuo fino ad arrivare alla consistenza che si desidera (provare a mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino e lasciar raffreddare per vedere che grado di densità ha acquisito). Spegnere la fiamma e invasare velocemente (deve essere bollente per formare il sottovuoto raffreddandosi! E il sottovuoto è FONDAMENTALE per la corretta conservazione del prodotto!) tappando subito a mano a mano che riempite il vasetto. Riempite fino a circa un dito dal bordo. Lasciate raffreddare i vasetti lentamente sotto una coperta. L'indomani sentirete dei "clock" quando si formerà il sottovuoto. Non abbiate fretta, lasciateli raffreddare tranquilli e riponeteli solo quando saranno freddi. Con il dito passate sopra il coperchio per controllare che si sia formato il sottovuoto (il tappo viene risucchiato all'ingiù formando una leggera conca), se per qualche motivo un vasetto non ha fatto il sottovuoto (vuoi perché il tappo non era chiuso bene, vuoi perché il tappo era difettoso o chissà perché, non buttate la marmellata!!! Usiamo la logica: in un giorno non ha certo formato sostanze tossiche! Mettetelo in frigo e consumatelo per primo! 😉👍   .... sembreranno precisazioni scontate e anche piuttosto stupidine da sottolineare ma vi assicuro che ci sono persone che si perdono davvero in un bicchiere d'acqua da farti rimanere così 😮😲😱...😂😂😂

Tenuta Conforti vende anche limoni e arance di loro produzione, olive, patate, vino ed olio. Sul loro shop online potete trovare anche formaggi tipici calabresi, miele, spezie, farina, ortaggi, confetture, pasta e riso, ed hanno anche la sezione macelleria.

Le consegne avvengono con corriere BRT con spese gratuite a partire da solo 30€. 😉👍

@confortifoodpassion  #confortifoodpassion 

😋🍴 Pasticcio al forno vegetariano 😋🍴

Dopo il mio bel acquisto presso il Molino Orsili di cui ho parlato qualche giorno fa, ho preparato questo pasticcio che ha fatto impazzire tutta la famiglia!

Vi scrivo la ricetta.

Dosi per 6 persone.

Per la pasta fatta in casa:

430 gr di farina 0

500 ml di acqua 

2 cucchiao di olio evo

un cucchiaino di sale fino.

Scaldare l'acqua con l'olio sciogliendoci il sale, versare la farina a pioggia mescolando vigorosamente per non formare grumi con un cucchiaio di legno. una volta che avete raccolto tutta la farina in una massa, potete lavorarla sulla tavola infarinata. Questo processo è ottimo per non appiccicarsi tutte le mani in quanto il panetto di pasta rimane morbido ma non appiccicoso. Io mi trovo bene, se voi preferite il procedimento con la farina a fontana dove mettere piano piano l'acqua e impastare, fa uguale: ci metterete un po' più tempo e ci vorrà o meno acqua o più farina.

Una volta lavorata bene la pasta, l'ho tirata con la macchinetta e ne ho ricavate le lasagne.

Ho cucinato 250 grammi di lenticchie nella pentola a pressione per una decina di minuti.

In una pentola antiaderente ho soffritto la cipolla e ci ho versato le lenticchie con peperoncino, chiodi di garofano, cannella, una foglia di alloro, rosmarino e sale. Ho fatto rosolare il tutto alcuni minuti e quindi ho versato la passata di pomodoro (mezzo litro). Ho lasciato cucinare una mezz'oretta mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronto il ragù di lenticchie, ho lasciato raffreddare mentre preparavo la besciamella all'acqua:

50 gr burro

50 gr farina 0

500 ml li acqua

sale e noce moscata.

Far sciogliere il burro con il sale e la noce moscata. Aggiungere la farina e farla imbrunire mescolando.

Aggiungere l'acqua CALDA lentamente in modo da farla assorbire piano piano alla farina ottenendo una bella crema senza grumi. Far addensare per alcuni minuti assaggiando e aggiustando eventualmente di sale e noce moscata a piacere: la besciamella è pronta.

A questo punto abbiamo tutto per preparare le lasagne da infornare!

Io per fare prima amalgamo la besciamella al ragù e quindi:

spalmo un sottile strato di ripieno sul fondo della teglia, stendo le lasagne e rifaccio uno strato di ripieno. Così fino alla fine degli ingredienti. Sopra grattugio un po' di grana padano per fare la crosticina in forno. Se amate un gusto più deciso suggerisco di grattugiarci un pecorino stagionato. Per i palati più particolari, la ricotta affumicata. 

Infornare a 180° per 45 minuti.

😋🍴  Sentirete che bontà!!!!!!  🍴😋 

#Addio 2020

 31 dicembre 2020: mancano pochi minuti all'arrivo del nuovo anno. 

Sono in casa, come tutti ... o meglio come tutti dovrebbero fare ... nel mezzo di una pandemia mondiale, quella che per la storia si ricorderà come "l'anno del Covid-19"

Vedo e leggo sui vari mezzi di comunicazione, che in quest'ultimo anno ci sono stati così tanto di aiuto e conforto, che la gente riversa addosso all'anno nuovo un fardello di responsabilità e doveri che "il povero 2021"  temo non riuscirà a soddisfare. Non voglio togliere le speranza a nessuno, anzi! Auguro a tutti un anno di soddisfazioni e felicità ma credo che ogni cosa arrivi per insegnarci qualcosa d'altro e se questo qualcosa non lo impariamo, ci si ritorcerà contro inesorabilmente.

Questo 2020 arrivato ormai al termine è stato un anno di paure, morti (troppi morti!), di riflessioni, di povertà, di costrizioni, di regole, di speranze, di delusioni, di incazzature e di ribellioni (che se pur comprendo non condivido), di incertezze, di notti insonni, di pianti sconsolati, di abbracci mancati, di un ultimo saluto mai arrivato, di mancanze improvvise ed inaspettate, cose incomprese, cose travisate, cose esagerate, cose falsificate, cose rese ridicole quando di ridicolo c'era ben poco!

Io penso che l'anno 2020 sia stato l'anno delle regole, le regole della vita che dobbiamo imparare a rispettare e seguire anche se ci stanno strette;

l'anno del ringraziare per quello che si possiede e non lamentarsi di quello che non si può avere;

l'anno del sapersi accontentare e apprezzare quello che si ha senza darlo per scontato mai perchè basta un attimo per perderlo!

Auguro a tutti un 2021 di ripresa, ma ricordate che non è il secondo che passa la mezzanotte a cambiare le cose, ma il comportamento di tutti ad avere RISPETTO: 

rispetto per le regole che ci vengono date, rispetto per le forze dell'ordine che le devono far rispettare perché è il loro lavoro, rispetto per le persone che hanno paura, rispetto per le persone che sono più fragili, rispetto per la natura, rispetto per gli altri esseri viventi, rispetto per ciò che ci viene dato, rispetto per chi ha meno di noi e rispetto anche per chi è più fortunato di noi (le invidie creano solo sangue amaro), il rispetto può cambiare il mondo, il rispettarci tutti è la chiave che cambierà il mondo, se lo vogliamo!

Imparate ad avere rispetto per tutti e per tutto ed insegnatelo ai vostri figli! 

                                    # RESPECT    #staySAFE   #sorridiamoCONgliOCCHI